Il rend les aliments plus digestes (surtout les glucides), donne une sensation de satiété accrue et bien d’autres choses auxquelles vous n’auriez pas pensé.

Mâcher ?

Que devez-vous savoir sur la mastication ?

En fait, il y a beaucoup à savoir derrière ce geste automatique. T’arrives pas à le croire ? Alors faisons un marché, si dans les prochaines lignes je peux vous convaincre que mâcher est important, alors vous essaierez de suivre mes conseils pendant 10 jours et de nous faire savoir ce qui a changé… marché conclu ?

Digestion

Eh bien, commençons par là. La bouche n’est pas seulement un organe de sens, c’est aussi le début du système digestif, où les aliments que nous mangeons commencent leur voyage pour être assimilés. Dans la bouche commence la digestion, surtout celle des glucides : en effet, dans la salive se trouve la ptyaline, une enzyme capable de commencer la division des amidons et des glucides complexes en sucres plus simples.

De plus, la mastication ne se contente pas de broyer mécaniquement les aliments, elle les alcalise en favorisant l’activité des enzymes dans l’estomac (où le pH est très acide) et les étapes digestives ultérieures des protéines et des graisses. En fait, la digestion consiste en l’alternance de phases alcalines et acides le long du tube digestif, donc si nous ne mâchons pas suffisamment, tout le processus est compromis, et à long terme, l’intestin pourrait affaiblir et réduire la capacité d’assimilation.

Autres avantages de la mastication

Par la mastication, nous renforçons notre système immunitaire, qui est poussé à produire des lymphocytes T, et nous améliorons également la posture, car avec nos dents, nous agissons sur toute notre colonne vertébrale.

En fait, ce n’est qu’au bout d’une quinzaine de minutes que le cerveau reçoit le message de l’arrivée de la nourriture et envoie à son tour un message qui soulage la faim, mais si nous mangeons rapidement et ne mâchons pas ici, c’est que nous introduisons plus de nourriture.

Enfin, selon la tradition orientale, le méridien énergétique du gros intestin passe par la bouche, de sorte que pendant que nous mastiquons, nous stimulons l’intestin, comme dans un massage, facilitant la digestion et la régularité intestinale.

Est-ce qu’on mâche assez ?

Et voici la première question : est-ce qu’on mâche assez ? Je pense qu’en général, la réponse est… non, pas assez. Les rythmes comprimés de la routine quotidienne, souvent associés à la mauvaise qualité des aliments que nous mangeons, très raffinés, précuits ou emballés, sont complices de la mauvaise habitude de manger vite et de mâcher peu.

Oui, mais combien mâcher, alors ? Au moins 30, mieux 50 fois ! Prenons ce temps pour savourer la nourriture que nous choisissons, pour briser le rythme de la journée, nous en profiterons non seulement sur la qualité de la digestion mais aussi sur l’efficacité et la clarté mentale dans les heures qui suivent.

Quels aliments choisir ?

Et nous en sommes au deuxième point, quels aliments choisir pour faciliter la mastication ? Choisissons des aliments sains qui nous attireront et nous rappelleront de mâcher plus longtemps, par exemple des grains entiers, des légumes et des légumineuses. Ces aliments sont riches en fibres et en nutriments, mais pour être bien assimilés, il est important de mâcher, mâcher, mâcher ! D’autre part, les aliments raffinés (pain blanc, snacks, sandwichs, sandwichs farcis, etc…) sont généralement peu mâchés aussi à cause de leur texture molle.

La digestion des glucides, après la bouche, se poursuit dans l’intestin grêle : si vous recevez peu de nourriture mâchée, notre corps aura du mal à la traiter. C’est pourquoi nous nous sentons souvent lourds et gonflés.

Quelques découvertes

Avec toute cette mastication, nous allons aussi faire des découvertes intéressantes.

Par exemple, que les grains entiers sont sucrés, plus vous mâchez, plus le goût augmente, donc aussi le désir compulsif de sucré se calme.
Le sentiment de satiété augmente, donc nous mangeons moins, ce qui est important pour ceux qui veulent contrôler leur poids.
Nous restons pleins plus longtemps ou la glycémie est plus stable, de sorte que nous n’aurons pas de crises d’hypoglycémie au milieu de l’après-midi ou de baisse de l’attention ou de nervosité. Malheureusement, si nous mangeons des aliments raffinés, même si nous améliorons la digestion par la mastication, nous n’obtenons pas tous les avantages mentionnés ci-dessus. Ces produits contiennent de nombreux sucres simples qui causent des augmentations soudaines de sucre dans le sang et d’insuline et en peu de temps, vous entrez dans l’hypoglycémie, nous laissant entrer dans une boucle compulsive de la recherche alimentaire pour compenser.

En résumé, cette « gymnastique légère » améliore l’ensemble de notre corps, nous aide à éviter l’enflure abdominale, améliore la digestion et régularise l’appétit. Bref, nous pouvons grandement bénéficier de notre bien-être en mâchant « simplement », en consacrant un peu plus de temps aux repas de la journée, mieux si nous sommes en compagnie de gens que nous aimons ou avec qui nous sommes en harmonie, en un mot, en créant l’ordre. Vous ai-je convaincu ?