Rhum bruns, rhums ambrés, rhums blancs, rhum agricole : il existe une quantité de rhums qui se distinguent les uns des autres tant par l’aspect que par le gout. De part le temps consacré à son élaboration, cet élixir du soleil doit être déguster dans la verrerie qui correspond pour en sublimer toutes les saveurs et la palette aromatique. De quoi en effet faire mentir l’adage « Qu’importe le flacon pourvu qu’on ait l’ivresse… »

Le rhum : un élixir des iles

L’histoire du rhum est sans surprise étroitement liée à celle de la canne à sucre. Originaire d’Asie, cette plante, cette plante fut ensuite introduite aux Antilles par Christophe Colomb. Si l’on ne sait pas exactement qui a inventé le rhum, on sait que ce fut probablement au dix-septième siècle à l’époque où le commerce de la canne à sucre pouvait s’apparenter à celui du pétrole actuellement. On en retrouve les premières traces dans plusieurs iles des Caraïbes notamment la Barbade. Il y a actuellement deux façons de faire du rhum :

  • Rhum agricole : Ce type de rhum est obtenu suite à la distillation et la fermentation de jus de canne pur
  • Rhum traditionnel : Ce rhum est obtenu suite à la fermentation de la mélasse, un sirop résidu de la fabrication de sucre de canne.

Saviez vous que seuls les rhums de la Caraïbes ont une dénomination AOC ?

Verre à rhum blanc

Le rhum blanc est un rhum jeune qui se boit sec ou en cocktail. Pouvant être un rhum agricole ou un rhum traditionnel, il est généralement plus concentré en alcool que les alcools ambrés. Il peut être déguster dans des cocktails ou tel quel. Cet alcool aux notes fruitées sert de base à de nombreux cocktails incontournables comme la Pina Colada, le daiquiri ou encore le mojito. Pour ce type de rhum l’on préconise généralement un verre à grappa.

Verre à rhum ambré

Un rhum ambré doit généralement avoir séjourné au moins 18 mois dans un fût de chêne. La dégustation de cette boisson aux arômes florales peut se faire sec avec des glaçons ou dans un cocktail. Les experts préconisent de déguster cette eau de vie dans un petit verre tulipe.

Quelques cocktails incontournables à base de rhum :

  • Ti punch : cocktail incontournable des antilles le ti-punch est tout simplement un cocktail à base de rhum blanc, de citron vert et de sucre en poudre qui se prépare directement dans un verre. Vous pouvez utiliser un verre à whisky
  • Pina colada : très populaire dans les bars de plage, ce cocktail qui se prépare au shaker est à base de rhum, de jus d’ananas et de lait de coco. Il se servira très frais dans un verre à cocktail classique, dans un gobelet forme haute ou encore un verre à vin ballon.
  • Mojito : Un peu de rhum blanc, de sirop de canne, quelques feuilles de menthe, de l’eau gazeuse et des glaçons sont les ingrédients magiques de ce cocktail apprécié dans le monde entier. N’oubliez pas de bien écraser les feuilles de menthe au pilon pour libérer les arômes. Il se prépare généralement au verre mais vous pouvez également le préparer dans une grande carafe et le servir au verre.
  • Rhum tonic : en panne de gin ? Essayez le rhum tonic avec du rhum, du tonic, du jus de citron et une rondelle de citron que vous mélangerez dans un verre de moyenne contenance.