Dans : Bouillon de riz et courgettes Bouillon d’oignon, paprika, paprika, poivron et carotte
Je ne peux toujours pas expliquer comment avec les riziculteurs que nous sommes à la maison, je n’ai toujours pas partagé avec vous une recette complète de riz, je suppose que la faute a été de l’été et il y avait beaucoup de désir de salades et de choses plus fraîches, mais maintenant que dans rien ils commencent à baisser les températures et qu’ils ont besoin de plus d’aliments rassurants nous allons mettre remédier avec cette recette que nous vous proposons aujourd’hui.
C’est un riz léger, parfait comme garniture si vous voulez accompagner de la viande ou du poisson grillé, ou comme plat unique si vous recherchez un menu strictement végétarien. De plus, bien que n’ayant pas de viande, si vous utilisez un bon paprika de la Vera fumée, que je vous recommande vivement, vous serez surpris que le riz ait le goût du chorizo !
C’est aussi une recette qui peut être préparée avec presque tous les légumes que nous avons dans le réfrigérateur. Outre ceux que nous vous proposons aujourd’hui, vous pouvez ajouter des petits pois, des morceaux de citrouille ou de chou-fleur, des aubergines, des poireaux, des haricots verts, des fèves, des tomates, des artichauts, etc.
Ingrédients
Pour deux personnes :
- 1 oignon ou oignon nouveau
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 carotte
- 1/2 courgette
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 50 ml de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de paprika de la Vera fumée (je la fais sucrée et y ajoute un peu d’épices, mais cela au goût du consommateur)
- 1 verre de riz à grains courts
- 2-3 verres de bouillon de légumes, de préférence maison (*)
- salin
(*) La quantité de bouillon dépend du type de riz que vous utilisez et si vous voulez plus sec ou un peu plus de bouillon. Si vous utilisez une bombe de riz, vous aurez besoin de 3 mesures de bouillon pour chaque mesure de riz et si vous utilisez un riz qui absorbe moins de liquide, quelque chose de moins sera suffisant. Particulièrement riche, si vous utilisez un bouillon d’artichaut, mais si vous n’avez pas de bouillon de légumes, vous pouvez aussi utiliser un bouillon de poulet.
Préparation du riz aux légumes au paprika
Nettoyer et couper les légumes en cubes d’un demi centimètre de chaque côté.
Chauffer l’huile dans une poêle à frire ou dans une casserole antiadhésive à feu moyen-élevé (9/12). Quand on constate qu’il dégage du feu, mais sans fumer, ajouter les légumes hachés et saler légèrement, faire sauter quelques minutes, baisser le feu (5/12) et laisser pocher jusqu’à ce que l’on constate qu’ils sont tendres.
Augmenter le feu au maximum, ajouter le vin blanc et le laisser à feu vif jusqu’à ce qu’il soit réduit (on saura qu’il a été suffisamment réduit quand il ne sent plus l’alcool).
Baisser le feu (4/12), ajouter le paprika et saupoudrer quelques fois pour que les légumes soient bien imprégnés.
Ajouter le bouillon et augmenter le feu jusqu’à ébullition. Avant l’ébullition, nous avons testé le bouillon pour voir s’il est nécessaire de rectifier le sel au cas où le bouillon n’en aurait pas assez.
Lorsque le bouillon bout, ajouter le riz bien réparti et baisser le feu (3/12). Il doit être cuit à feu doux mais il doit permettre une ébullition très légère, le classique « chup chup chup ».
Dans 18-20 minutes, notre riz sera prêt. Eteindre le feu, laisser reposer de 3 à 5 minutes et nous pourrons le servir.
Résultat
Un riz délicieux pour ces jours où l’on se sent comme un riz sans complications mais avec beaucoup plus de saveur que le riz blanc.
Bien que je sois personnellement assez capricieux au sujet de la pointe de riz et que ce type de riz préfère manger du riz frais, la vérité est que celui-ci résiste assez bien au réchauffement, donc c’est aussi une bonne option pour continuer à réchauffer le túper.