Récolter et sécher les noisettes

Les noisettes peuvent être utilisées de plusieurs façons dans la cuisine et sont également très saines. Le peu de temps passé à récolter les noix en vaut donc la peine deux et trois fois plus. D’autant plus que vous avez toujours une petite collation à portée de main avec les noix.

A partir du mois d’août, les noisettes commencent à mûrir, et à partir du mois de septembre, vous pouvez récolter les noix :

Comme les noix, les noisettes ne sont pas cueillies directement sur l’arbre ou l’arbuste. Dès que les noix sont mûres, détachez-vous des branches et tombez au sol.

  •    Vous pouvez facilement dire que les noisettes sont mûres par le fait que la coque de la noix est passée du vert au brun. De plus, les noisettes mûres peuvent être cassées assez facilement. Par contre, si l’écrou est encore mûr, le noyau de l’écrou est solidement fixé à la coque.

 

  •     Pour ramasser les noix, emportez avec vous deux conteneurs et divisez votre récolte de noix en noix intactes et « endommagées ». Endommagé signifie que la coque de l’écrou présente des fissures. Vous consommerez ces noisettes peu de temps après, car elles ne conviennent pas à un stockage prolongé.

 

  •     Surtout si vous avez plusieurs noisetiers dans votre jardin, le rendement peut être assez important. Se pencher ou ramper sur le sol pour ramasser les noix puis s’enfoncer assez rapidement dans la croix.

 

  •     Des collecteurs spéciaux pour noisettes sont disponibles dans les magasins spécialisés. Cependant, ils ne sont pas particulièrement bon marché.

 

  •     Avec un peu de créativité, vous pouvez facilement trouver une alternative. Une option pourrait être une fourchette à fumier de cheval, par exemple, qui pourrait être utilisée à d’autres fins.

 

Séchage des noisettes

  • Les noisettes doivent d’abord être séchées pour pouvoir être stockées pendant une longue période. Toutes les noix – et les noisettes ne font pas exception – forment des spores de moisissure extrêmement toxiques si elles ne sont pas bien séchées.

 

  •     Les noisettes triées dès le départ ne sont plus stockées en raison du risque de formation de spores de moisissure. Vous pouvez manger ces noix immédiatement ou les utiliser pour faire un délicieux gâteau aux noix, par exemple.

 

  •     Avant le séchage, vérifiez toujours que toutes les coquilles de noix ne sont pas endommagées, car des dommages mineurs peuvent facilement être négligés pendant le ramassage.

 

  •     Pour sécher les noix, vous avez besoin d’une pièce chaude et sèche. Il est important qu’il n’y ait pas d’humidité élevée dans la pièce.

 

  •     Les noisettes non endommagées sont placées dans des filets tels que de grands filets à oignons ou à carottes. Ne mettez pas trop de noix dans un filet, sinon vous ne pourrez pas secouer les noisettes plus tard, et vous devriez le faire tous les quelques jours.

 

  •     Vous pouvez également utiliser des caisses de fruits, mais les filets sont la meilleure option car les noisettes sont aérées de tous les côtés.

 

  •     Après six bonnes semaines, les noix sont généralement séchées. Il suffit de vérifier si les noix sont bien sèches : secouez quelques noix. Si vous entendez un bruit de cliquetis, vous pouvez être sûr que vos noisettes peuvent être stockées.

Les noisettes séchées peuvent alors être stockées jusqu’à neuf mois sans aucun problème.

 

    Conseil

Si, par exemple, une tempête a fait tomber de nombreuses noisettes non mûres, il suffit de les laisser mûrir à nouveau. Placer les noix dans un récipient couvert. Vérifiez les écrous plus souvent, car les moisissures peuvent facilement se développer.

Aussi saines et délicieuses que soient les noisettes avant d’arriver à l’amande, la première chose à faire est de casser les noix. Dans notre prochain article, nous vous montrerons comment cela peut être fait très simplement.

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