Nous vous présentons un plat simple de morue frite aux poivrons verts de notre cuisinier Karlos Arguiñano. Une recette de filets de morue dessalés coupés en deux, frits dans une poêle à frire et accompagnés de poivrons verts frits.
Ingrédients de la recette de morue frite aux poivrons verts
Pour 2 personnes
2 filets de morue dessalée coupés en deux (400 g)
3 poivrons verts
1 oignon nouveau
2 gousses d’ail
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
salin
Préparation de la recette de morue frite aux poivrons verts
Pour la friture, éplucher l’oignon nouveau et le couper en julienne épaisse. Nettoyer les poivrons, enlever les tiges et les graines et les couper en lanières.
Placez la lame du couteau sur les gousses d’ail, pressez avec la main pour les écraser un peu.
Chauffer l’huile dans une poêle à frire, ajouter les gousses d’ail (avec la peau) et les faire revenir un peu. Retirer dans une assiette, peler et réserver.
Introduire les filets de morue et faire frire pendant 3 minutes de chaque côté. Il est important que vous refroidissiez d’abord la partie qui n’a pas de peau. Reprenez-les.
Ajouter l’oignon et les poivrons à la même huile, une pincée de sel (à votre goût) et cuire pendant 12 minutes à feu doux.
Réintroduire la morue avec le liquide que vous avez libéré, les gousses d’ail pelées et cuire à feu doux pendant 1 minute.
Servez le poisson et accompagnez-le avec la friture.
Conseil
Si vous devez dessaler la morue, passez les morceaux dans le robinet d’eau pour enlever l’excès de sel, placez-les dans un récipient avec de l’eau (pour les couvrir) et mettez-les au réfrigérateur. Changer l’eau toutes les 8 heures pendant 24-48 heures, selon l’épaisseur des reins.
Quand on commence à cuisiner, c’est difficile de dessaler la morue. Il est de plus en plus fréquent de trouver des magasins spécialisés qui le vendent dessalé et prêt à l’emploi.
Dans la galerie d’images, nous pouvons voir étape par étape comment préparer la morue frite avec des poivrons verts.