Recette de Marmitako de bonito traditionnelle

Ingrédients pour la recette traditionnelle du thon Marmitako

 

  •     500 g de bonite
  •     800 g de pommes de terre
  •     2 tomates
  •     1 poivron vert
  •     2 oignons
  •     2 gousses d’ail
  •     1 l de bouillon de poisson
  •     huile d’olive vierge extra
  •     salin

 

Elaboration de la recette

 

Peler et hacher finement les oignons, les poivrons, les tomates et l’ail. Assaisonner et faire sauter pendant environ 10 minutes dans une cocotte avec un bon jet d’huile.

Peler, casser les pommes de terre et les ajouter à la cocotte. Bien faire sauter et ajouter le bouillon de poisson chaud. Cuire environ 20 minutes.

Retirer la peau et les os de la bonite. Coupez-le en cubes et assaisonnez-le. Ajouter à la casserole et cuire 3 minutes de plus.

Saler et servir.

 

Conseil

Il est conseillé de « casser » les pommes de terre, c’est-à-dire d’insérer le couteau dans la pomme de terre et de la casser avec un mouvement soudain du poignet. De cette façon, la sauce prendra facilement du poids.

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