Ingrédients pour la recette traditionnelle du thon Marmitako
- 500 g de bonite
- 800 g de pommes de terre
- 2 tomates
- 1 poivron vert
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 l de bouillon de poisson
- huile d’olive vierge extra
- salin
Elaboration de la recette
Peler et hacher finement les oignons, les poivrons, les tomates et l’ail. Assaisonner et faire sauter pendant environ 10 minutes dans une cocotte avec un bon jet d’huile.
Peler, casser les pommes de terre et les ajouter à la cocotte. Bien faire sauter et ajouter le bouillon de poisson chaud. Cuire environ 20 minutes.
Retirer la peau et les os de la bonite. Coupez-le en cubes et assaisonnez-le. Ajouter à la casserole et cuire 3 minutes de plus.
Saler et servir.
Conseil
Il est conseillé de « casser » les pommes de terre, c’est-à-dire d’insérer le couteau dans la pomme de terre et de la casser avec un mouvement soudain du poignet. De cette façon, la sauce prendra facilement du poids.