Recette de lapin mariné avec purée de pommes de terre, lapin macéré cuit au four et servi avec purée de pommes de terre, foie et ail.
Ingrédients
– Pour 4 personnes :
1 lapin
3 pommes de terre
2 gousses d’ail
abreuver
huile vierge extra
salin
poivron
persil
– Pour la marinade :
4 gousses d’ail
1/2 verre de vinaigre
2 cuillères à café de paprika doux
2 feuilles de laurier
1 branche de romarin
1 branche de thym
origan
Préparation de la recette pour lapin mariné avec purée de pommes de terre
Retirer le foie du lapin et réserver. Couper le lapin en morceaux et les placer dans un grand bol.
Pour l’adobo, écraser dans le mortier les feuilles de romarin, le thym, quatre gousses d’ail hachées, le laurier coupé en morceaux. Ajouter le paprika doux et un bon filet de vinaigre. Ajouter la marinade au lapin, couvrir d’un film et laisser reposer environ 2 heures.
Placer les morceaux de lapin dans un plat allant au four. Ajouter un filet d’eau et d’huile à la marinade, mélanger et verser sur le lapin. Cuire à 180ºC. pendant 30-35 minutes.
Mettre les pommes de terre à cuire dans une casserole rapide avec de l’eau pendant 4 minutes. Une fois cuites, retirez la peau, coupez-les en tranches et passez-les dans une pâte. Point de sel.
Hacher les deux autres ails et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile. Ajouter le foie haché, faire revenir et saler. Ajouter à la purée de pommes de terre, assaisonner de persil haché et ajouter un filet d’huile. Bien mélanger.
Servir dans un grand bol le lapin rôti avec une branche de persil. Servir avec de la purée de pommes de terre.
Conseil
Mettez quelques piments forts ouverts dans la poêle à l’huile. Après quelques heures, vous aurez une huile épicée, pleine de saveur, qui donnera une touche de malice aux salades.