Gâteau à l’éponge aux amandes, dessert à base de blancs et jaunes d’œufs, sucre, levure et amandes.
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Ingrédients de la recette du gâteau aux amandes et à l’éponge (6-8 pers)
250 grs. d’amandes moulues
1 cuillère à café de levure ou de levure chimique
5 cuillères à soupe de sucre
150 grs. de beurre
5 œufs
1/2 verre de liqueur
zeste de citron
une poignée d’amandes grillées
sucre glace ou sucre glace
un morceau de beurre et de farine pour étaler le moule
Préparation de la recette du gâteau aux amandes et à l’éponge
Séparez les jaunes des blancs. Montez les blancs d’oeufs sur un point de neige et réservez.
Assemblez également les jaunes en les battant avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient blanchis. Ajouter la liqueur et mélanger.
Laisser le beurre à température ambiante suffisamment longtemps pour qu’il devienne liquide et l’ajouter aux jaunes d’œufs. Ajouter le zeste de citron et mélanger cette préparation avec les blancs.
Ajouter enfin les amandes moulues et la levure ou la poudre à pâte et mélanger tous ces ingrédients avec un fil machine.
Graisser le moule et saupoudrer de farine. Verser sur la pâte à gâteau.
Cuire au four à 175 degrés pendant 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir le gâteau à l’éponge et l’éplucher.
Enfin, décorez avec du sucre glace ou du sucre glace et des amandes grillées. Vous pouvez aussi lui donner une touche de couleur avec quelques cerises.