Recette simple de tarte au boeuf haché et au porc avec pommes de terre et sauce tomate préparée par Karlos Arguiñano.
Ingrédients de la recette de la tarte à la viande hachée :
Pour 6 personnes :
- 1/2 kg. de viande de veau
- 1/4 kg. de viande de porc
- 1 kg. de pommes de terre
- 1 verre de lait
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 18 olives
- 1/2 l. de sauce tomate
- 50 gr. de fromage râpé
- abreuver
- huile vierge extra
- salin
- poivre noir
- persil
Préparation de la recette du gâteau de viande hachée :
Epluchez les pommes de terre, hachez-les et faites-les cuire pendant 15 à 18 minutes dans une casserole avec de l’eau et du sel.
Couper la viande en dés, saler et poivrer. Hacher finement l’oignon et les gousses d’ail. Faire dorer dans une cocotte avec un peu d’huile. Quand la viande est un peu dorée, ajoutez la viande et les olives hachées. Faire sauter brièvement et y verser la sauce tomate. Ecrasez quelques grains de poivre et ajoutez-les. Mélanger le tout et servir dans un plat allant au four.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les passer dans la pâte, y verser le lait, le sel et le poivre, saupoudrer de persil et bien mélanger.
Recouvrir la viande avec la purée, saupoudrer de fromage râpé et gratiner au four pendant 4-5 minutes. Décorer d’un brin de persil.
Conseil
La viande hachée se décompose facilement, donc pour assurer sa fraîcheur, choisissez le morceau et exigez que vous le mordez à vue.