Recette de Bravas de pommes de terre aux saucisses

 

Ingrédients (4 personnes) :

8 saucisses
3 pommes de terre
abreuver
huile d’olive vierge extra
salin
poivron
persil
Pour la sauce tomate :
1 boîte de 1 kg de tomates concassées
1 oignon
3 gousses d’ail
1 alegría riojana (piment rouge piquant)
sucrer
huile d’olive vierge extra
salin
Pour la mayonnaise :
1 œuf
1 pincée de vinaigre
huile d’olive vierge extra
salin

Elaboration de la recette de Bravas de pommes de terre aux saucisses

Pour la sauce tomate, éplucher et hacher l’ail et le faire revenir un peu dans une cocotte avec un filet d’huile. Eplucher l’oignon, le couper en dés et l’ajouter. Ajouter la joie de La Rioja, la tomate écrasée, une pincée de sel et une pincée de sucre (dans la même proportion). Cuire pendant 20-25 minutes et passer la sauce à travers la pâte. Réserve.

Pour la mayonnaise, casser l’œuf au fouet et ajouter le vinaigre, l’huile et une pincée de sel. Introduisez le bras batteur dans le fond et commencez à battre sans le déplacer ; lorsque vous commencez à émulsionner, bougez peu à peu de haut en bas jusqu’à ce qu’il lie la mayonnaise. Réserve.

Peler et casser les pommes de terre. Cuire pendant 12 minutes et égoutter. Séchez-les bien et faites-les frire dans une poêle avec de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Déposer sur une assiette avec du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras. Saler, poivrer et parsemer de persil. Réserve.

Piquer les saucisses avec un couteau pour que la graisse sorte et les cuire sur le gril à feu doux afin qu’elles ne se désagrègent pas. Servez deux saucisses par personne. Servir avec des pommes de terre et des sauces. Décorer de persil.

Conseil :

Les piments rouges piquants, reçoivent ce nom pour la « joie » qu’elles apportent au palais lorsqu’elles sont ingérées, en raison de leurs fortes démangeaisons.

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