Ragoût d’agneau

Type : Viande

Heure : 135

Difficulté : Moyenne

Nombre de personnes : 4

 

Ingrédients

  • Une cuillère à soupe d’huile
  • Deux gousses d’ail
  • Deux branches de céleri
  • Bouillon
  • Un oignon
  • Une feuille de laurier
  • 800 grammes d’épaule d’agneau désossée (jupe, côte…)
  • Un petit morceau de poivron rouge
  • Une branche de romarin
  • Sel
  • Une cuillère à soupe de concentré de tomates
  • Deux carottes moyennes

 

Préparation

Couper l’agneau en cubes ou en cubes moyens au goût. Dans une casserole à fond épais ou en fer émaillé mettre l’huile à chauffer. Lorsqu’il est chaud, ajoutez les carottes, râpées et tranchées, le céleri sans fil et coupé en tranches, l’oignon et l’ail finement hachés et les morceaux de viande. Remuer plusieurs fois jusqu’à ce que l’oignon paraisse transparent. Verser ensuite le bouillon sur la viande, en quantité suffisante pour bien la couvrir. Diluer la cuillère à soupe de tomate dans le bouillon, ajouter le romarin, le laurier et le morceau de poivron rouge. Enfin, couvrir et laisser mijoter pendant environ deux heures. Essayez-le, il est à votre goût et prêt à servir.

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