Pâte maison pour empanadillas

 

Il y a de nombreuses années, lorsque j’ai découvert mon intolérance au lactose et que j’ai dû lire de façon exhaustive les étiquettes de tout ce que j’allais manger, j’ai commencé à prendre conscience de la quantité d’additifs que contiennent les aliments transformés, alors j’ai cessé d’acheter ceux qui peuvent être préparés à la maison avec le même résultat ou meilleur que ceux achetés.

Je sais, il est parfois nécessaire d’investir un peu de temps, mais en retour nous saurons ce que nous mangeons et dans la plupart des cas nous économiserons même un peu d’argent.

Aujourd’hui je vous propose une recette pour faire votre propre pâte à empanadillas qui gagne par un glissement de terrain aux industriels et qui est parfaite pour que les petits s’amusent à donner un coup de main pendant l’élaboration.

Ingrédients pour pâte à empanadillas maison

275 g de farine de blé et un peu plus à mettre sur le comptoir lors de l’étirement
80 ml de vin blanc très froid
40 ml d’huile d’olive extra vierge
1 petit œuf
6 g de sel
du papier sulfurisé ou du papier de lard pour séparer les gaufrettes
Huile pour friture

Préparation d’une pâte maison pour empanadillas

Dans un grand bol, nous mettons la farine en forme de volcan. Au centre, ajouter le reste des ingrédients et mélanger le tout avec une cuillère en bois ou une spatule.
Quand la pâte commence à se former, nous la passons au comptoir et continuons à pétrir avec nos mains jusqu’à obtenir une pâte lisse. Nous le façonnons en boule et le laissons reposer pendant 10 ou 15 minutes.
Maintenant il est temps de l’étirer, de le faire, nous avons bien fariné le plan de travail et le rouleau et nous étirons des portions de pâte (c’est plus facile si nous étirons de petites portions que si nous le faisons avec toute la pâte en même temps). L’épaisseur de la pâte doit être d’environ 1 mm.
Couper des disques de la taille désirée et les déposer sur un carré de papier sulfurisé.
Mettez une cuillerée de farce au centre, pliez-les et fermez-les en les pressant à la fourchette ou à l’aide d’un moule à pâtisserie.
Faites-les frire dans de l’huile chaude (180ºC) jusqu’à ce qu’elles soient dorées et retirez-les sur un papier absorbant jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à servir.

Résultat

Avec les quantités que je mets vous sortez environ 40 gaufrettes pas très gros, parce qu’à la maison sont généralement consommés en apéritif.

Si vous allez les remplir immédiatement, le papier sulfurisé n’est pas nécessaire, il suffit de laisser les disques sur un plateau. Je le mets toujours parce que pour une fois que j’en trouve beaucoup, j’en profite et je garde quelques paquets dans le congélateur bien enveloppés dans du film papier. Ensuite, quand j’en ai besoin, il suffit de les sortir environ 10 minutes avant de les remplir et de les séparer pour qu’ils dégèlent rapidement.

A la maison, les plus populaires sont le jambon et le fromage et le thon classique avec la tomate, bien qu’il y ait une infinité de possibilités, à la fois sucrées et salées. Et vous ?

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