Si nous pensons aux concombres et à la santé, un visage couvert d’un masque et de deux tranches de ce légume au-dessus de nos yeux peut nous venir à l’esprit. Bien que cela puisse paraître un cliché, il est vrai que les propriétés anti-inflammatoires du concombre sont très utiles pour réduire les cernes ou les poches, et depuis l’antiquité, il a été utilisé pour améliorer l’hydratation et la douceur de la peau. Mais au-delà des astuces beauté, le concombre possède une série de propriétés qui le rendent idéal pour la consommation pendant les mois d’été.
Il s’agit d’un aliment très léger et frais
Il contient 90% d’eau, donc » le consommer quotidiennement en été aide à étancher la soif « , explique Élisa Blázquez, nutritionniste à la clinique de médecine intégrative et auteur du livre Dieta Integrativa. La saison la plus propice à sa consommation se situe précisément entre juin et septembre, période de plus grande production et meilleur moment pour bénéficier de ses propriétés hydratantes.
Le concombre est un aliment fondamental dans l’alimentation des Européens
Les Européens ont consommé 1.181 millions de kilos de concombre en 2013, selon les données du service Euroestacom (Eurostat). Cette année-là, l’Espagne était le principal fournisseur de l’Union européenne et exportait 480,33 millions de kilos (40,66% de la consommation totale) vers le reste des pays de l’UE, ce qui a rapporté 452,66 millions d’euros.
Le concombre contient des nutriments essentiels
En plus de sa forte teneur en eau, le concombre contient des nutriments essentiels comme les vitamines C et B, le potassium, le magnésium, le silicium et le bêta-carotène. « Il est conseillé de l’inclure dans le menu d’été en salade, dans le gaspacho ou comme collation entre les repas. Cela nous aidera à diminuer notre sensation de faim « , dit M. Blázquez. La peau du concombre contient la plupart des antioxydants et est riche en fibres, il est donc pratique de le consommer sans peler pour profiter de toutes ses propriétés nutritionnelles.
Le concombre appartient à la famille des cucurbitacées
Comme le melon, la citrouille ou la courgette est un aliment idéal pour les régimes amaigrissants, car il contient très peu de calories (moins de 20 kilocalories pour 100 grammes). Il est également bénéfique pour les personnes atteintes de diabète ou à risque cardio-vasculaire, car il a un faible indice glycémique et ne contient pas de graisse. En raison de sa teneur en potassium, il est pratique pour les personnes qui souffrent d’hypertension artérielle.
C’est un bon allié dans les régimes dépuratifs
Il aide à éliminer les toxines et à diminuer l’acide urique. C’est aussi un bon tonique pour les reins et améliore le transit intestinal, prévenant la constipation. Il existe différentes variétés de concombres, les plus grandes sont celles que nous mangeons habituellement fraîches. Mais la plus petite variété, aussi appelée cornichons, peut être consommée comme cornichon et constitue une excellente collation santé toute l’année.
L’Organisation Mondiale de la Santé recommande de consommer un minimum de 5 fruits et légumes par jour (environ 400 grammes), ainsi qu’un minimum de deux litres d’eau par jour, ce qui fait du concombre un allié indispensable pendant la saison estivale.
Comme c’est le moment idéal pour manger, voici une recette en cinq étapes simples pour préparer un gazpacho de concombre rafraîchissant avec une touche de yogourt. Contrairement à d’autres types de gaspacho, comme le gaspacho andalou, cette boisson d’origine bulgare se compose principalement de concombre et est préparée avec la peau du légume, donc avec cette recette va ingérer une plus grande quantité de fibres et profiter davantage de ses propriétés nutritionnelles. C’est la boisson idéale après un week-end d’excès.
GASPACHO BULGARE
Ingrédients
– 1 ou 2 gousses d’ail (au goût)
– 250 grammes de petits concombres (pas plus de deux morceaux)
– 1 yaourt écrémé naturel
– 50 g de noix pelées
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge (20 g)
– salin
– ½ litre d’eau froide
Préparation
- Lavez bien les concombres et séchez-les.
Verser l’ail, un peu de sel (ce qui facilite le broyage) et les concombres non pelés dans le verre du mixer et écraser jusqu’à obtenir la texture d’une purée. Conseil : Pour que la peau des concombres ne devienne pas amère, il suffit de les choisir très petits, tendres et durs au toucher.
- Ajouter le yogourt et l’huile et bien écraser à la vitesse maximale du batteur.
- Ajoutez les noix et écrasez-les soigneusement, mais ne les faites pas disparaître complètement. Quand vous le prenez, vous devriez remarquer de petits morceaux de noix.
- Ajouter de l’eau et remuer. Note : Si vous voulez boire immédiatement, ajoutez seulement 300 g d’eau et quelques glaçons (pas plus de 200 g, car vous pourriez arroser le gaspacho).