Gratin de macaronis

INGRÉDIENTS

  • 400 gr de macaronis
  • 4 tomates rouges mûres pelées et écrasées ou 1 kg de tomates en conserve écrasées
  • Une cuillère à café de sucre
  • 1 oignon
  • 150 g d’emmental râpé, râpé
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Un demi-litre de lait
  • Huile d’olive
  • Sel, muscade et poivre

PRODUCTION

Faire bouillir les macaronis dans de l’eau salée en suivant les temps de cuisson du récipient pour qu’ils soient al dente. On les égoutte bien de l’eau et on les fait revenir dans l’huile avec l’ail écrasé pour qu’ils finissent de sécher et que l’ail leur donne du goût.
Pendant ce temps, nous préparons la sauce tomate en faisant pocher l’oignon haché dans de l’huile d’olive avec du sel pour libérer le liquide. Quand elles sont tendres, ajouter la tomate et laisser réduire pendant environ 10 minutes pour qu’elle soit frite et épaississe la sauce.
Ajouter la sauce aux macaronis et ajouter 100 gr de fromage râpé en mélangeant bien. Nous installons un plateau de service qui peut aller dans le four.

Préparez une sauce béchamel classique : mettez le beurre dans une casserole et quand il fond, ajoutez la farine en remuant jusqu’à ce qu’il brunisse. On ajoute le lait petit à petit sans cesser de remuer pour qu’il ne sorte pas en grumeaux. Saler, poivrer et ajouter la muscade. Vous pouvez voir la recette complète de la sauce béchamel ICI. Couvrir les macaronis avec la sauce béchamel et le reste du fromage râpé et les mettre au four à 200º en les chauffant 10 min. et à la fin 5 min. seulement sous le grill pour dorer la surface. Nous servons chaud.

 

Conseils  pour les macaronis au gratin

Si vous voulez enrichir la sauce tomate des macaronis vous pouvez ajouter d’autres légumes au sofrito d’oignon, poivrons, courgettes laminées… Vous pouvez ajouter quelques boîtes de thon égouttées de l’huile et râpées. Vous pouvez aussi mettre des anchois hachés et des olives noires. La sauce bolognaise classique est un autre bon choix pour un bon macaroni au gratin.
Si vous voulez alléger le plat d’un peu de gratin seulement avec du fromage et élimine le béchamel. Vous pouvez aussi battre quelques œufs avec un verre de lait, assaisonner avec du sel et du poivre, verser sur les macaronis et garnir avec le fromage à gratiner.

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