La consommation accidentelle de champignons toxiques ou vénéneux lorsqu’ils sont confondus avec d’autres aliments est un problème relativement fréquent car il y a de plus en plus de personnes inexpérimentées dans le monde des champignons et champignons. L’intoxication aux champignons peut être banale, mineure ou très grave, selon le champignon responsable.
Comment se manifestent ces intoxications ?
Dans les cas moins graves, les symptômes apparaissent entre 15 minutes et 4 heures après l’ingestion et sont essentiellement digestifs avec nausées, vomissements, crampes ou douleurs abdominales intermittentes et selles liquides qui, lorsqu’elles sont très nombreuses, peuvent entraîner la déshydratation. Selon le champignon concerné, d’autres signes et symptômes peuvent apparaître.
Dans les cas d’intoxications graves causées par un champignon très dangereux appelé Amanita phalloides ou espèces similaires, les symptômes apparaissent entre 7 et 48 heures après l’ingestion et se manifestent par des nausées, des vomissements graves, une diarrhée aqueuse importante, des douleurs abdominales, des crampes musculaires et des maux de tête. Ces symptômes initiaux s’améliorent graduellement, mais après 48 à 72 heures, des signes graves d’insuffisance hépatique peuvent apparaître à la suite d’une mort massive de cellules hépatiques, accompagnée d’une insuffisance rénale aiguë qui peut entraîner la mort dans de nombreux cas. La cause de tous ces problèmes est une toxine produite par ce type de champignons appelée aflatoxine.
Les Amanites mortels
Le problème des trois amanites mortelles (A. phalloides, A. verna et A. virosa) est qu’elles sont perfides : l’intoxication n’est généralement pas détectée avant que le poison soit complètement assimilé par l’organisme.
Comment diagnostique-t-on ces types d’empoisonnements ?
L’intoxication aux champignons est difficile à diagnostiquer, surtout dans les cas graves où le délai entre l’ingestion et l’apparition des symptômes est long, ce qui signifie que les patients n’associent pas les symptômes à l’ingestion de champignons sauvages. C’est la principale caractéristique de l’intoxication par les aflatoxines, présente dans certaines variétés d’amanites : lorsque la cause de l’intoxication est diagnostiquée, elle peut être fatalement tardive.
Le diagnostic médical repose principalement sur des soupçons cliniques et des antécédents d’ingestion de champignons. Dans certains cas, les toxines produites par les champignons peuvent être isolées du contenu de l’estomac et des fèces.
Quels sont les traitements utilisés ?
L’intoxication légère par les champignons produit essentiellement une gastro-entérite aiguë, dont la plupart sont autolimitatives et de faible gravité.
Le traitement médical vise à prévenir la déshydratation et à soulager la fièvre et les malaises généraux. La réhydratation orale est proposée avec des liquides abondants (eau sucrée, eau de limonade alcaline, diverses préparations commerciales de réhydratation, etc.), pris en petites prises pour tester la tolérance gastrique et éviter les nausées et vomissements. Après 24 heures et s’il n’y a pas de nausées ou de vomissements, le régime astringent sera commencé pour combattre la diarrhée.
Les empoisonnements moins graves sont traités par un nettoyage intestinal (provocation de vomissements ou lavage gastrique et provocation de diarrhée), un régime alimentaire absolu, une réhydratation intraveineuse et certains médicaments pour contrôler les symptômes prédominants.
Dans les cas d’intoxication grave, en plus du régime alimentaire absolu et du remplacement des liquides et des électrolytes, des traitements spécifiques sont envisagés en fonction du champignon responsable de l’intoxication.
Dans les cas d’intoxication grave, en plus du régime alimentaire absolu et du remplacement des liquides et des électrolytes, des traitements spécifiques sont envisagés en fonction du champignon responsable de l’intoxication.