Cuisine ethnique Corée

 

Chapche (Boeuf aux légumes)

 

Ingrédients

– 250 g de bœuf maigre

– 5 cuillères à soupe de sauce soja

– 3 cuillères à soupe d’huile de sésame

– 3 cuillères à soupe de sucre

– 3 cuillères à soupe de vin blanc

– 2 gousses d’ail écrasées

– sésame grillé

– 1 oignon haché

– 100 g de germes de soja

– 60 g de champignons

– 2 carottes

– 1 poivre

– lubrifier

– salles

– poivron

 

Préparation

Dans de l’eau bouillante salée, blanchir les germes de soja jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents (pendant 3 ou 4 minutes). Égoutter, sécher et couper en morceaux. Couper la viande en lanières et ajouter la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre et le vin blanc pour la marinade. Couper l’oignon et les champignons en lanières, ainsi que les carottes et le poivre. Faire revenir brièvement l’oignon et cuire tous les légumes. Ajouter un peu plus d’huile et cuire la viande. Ajouter les germes de soja, le reste de la sauce, le sésame, le poivre, mélanger et servir.

 

Ttok’wach’ae (gâteau de farine de riz)

 

Ingrédients

– 150 g de farine de riz

– salles

– 500 ml d’eau

– 150 g de sucre

– un petit morceau de gingembre

– raisin sec

– pignons de pin

– 1 pomme

– 3 pruneaux

 

Préparation

Mélanger la farine, le sel et l’eau chaude jusqu’à obtenir une boule molle. Faites des boulettes de la taille d’un abricot et roulez-les dans des raisins secs et des pignons de pin. Faire bouillir les boulettes dans de l’eau bouillante, les égoutter, les mettre dans de l’eau froide et les sécher. Faire bouillir l’eau de cuisson avec le sucre et le gingembre. Préparer un sirop, laisser refroidir et retirer le gingembre, couper les fruits en tranches et les mettre dans un plat de service. Rejoindre les boules et les recouvrir de sirop. Servez-vous.

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