Recette facile pour tortilla de pommes de terre ou tortilla espagnol

La recette traditionnelle de la tortilla de pommes de terre ou tortilla espagnol , un plat de base de la cuisine espagnole à base de pommes de terre, œufs et oignons.

Ingrédients (4 personnes) :

6 œufs
3 pommes de terre (600 gr)
1 petit oignon
1 poivron vert
2 verres d’huile d’olive
salin
une feuille de persil

Élaboration

Eplucher et hacher l’oignon en dés moyens. Nettoyez le poivron vert, enlevez la tige et les graines et coupez-les en dés.

Si les pommes de terre sont sales, les mettre dans l’eau. Epluchez-les, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis coupez chaque morceau en demi-lunes fines d’un demi-centimètre de diamètre.

Mettre le tout dans la poêle, assaisonner au goût et faire frire à feu doux pendant 25-30 minutes.

Retirer la friture et égoutter. Transférer l’huile dans un bol et réserver. Nettoyer la casserole avec du papier absorbant.

Casser les œufs, les placer dans un grand bol et les battre. Saler au goût, ajouter les pommes de terre sautées, l’oignon et le poivre et bien mélanger.

Remettre la poêle sur le feu, ajouter un filet d’huile réservée et ajouter le mélange. Remuer un peu avec une cuillère en bois et attendre (20 secondes) qu’elle commence à prendre.

Séparer les bords, couvrir la poêle d’un plat plus grand que le diamètre de la poêle et retourner.

Jette-le en arrière pour qu’il prenne de l’autre côté.

Conseil

Lorsque vous transférez l’huile de la fritte dans un contenant, insérez un couvercle métallique pour qu’elle absorbe la chaleur et ne craque pas.

Vous pouvez préparer 2 tortillas parce que si vous n’en faites qu’une seule, elle atteindra sûrement trop de poids, donc il sera un peu difficile de la retourner.
Score

Lorsque vous décidez du nombre d’œufs à ajouter à une recette, vous devez tenir compte du poids. Il existe différents types : XL (poids supérieur à 73 grammes), L (73-63 grammes), M (63-53 grammes) et S (moins de 53 grammes). En général, nous parlerons des œufs en L.

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